Колд-брю: кофе без горечи и чай для чувствительного желудка — я теперь только так и делаю

Я тут недавно открыла для себя метод колд-брю. Честно, сначала думала — ну что за ерунда, холодный кофе? Это же как заварка, которую забыли выключить. Но я попробовала, и теперь сама вас уговариваю. Рассказываю по порядку.

Что такое колд-брю и как он работает

Колд-брю — это когда вы заливаете молотый кофе или чайные листья холодной водой и оставляете на долгое время. От 8 до 24 часов. Никакого кипятка, никакой горечи. Всё потому, что холодная вода работает медленно и аккуратно — вытягивает из зёрен сладость и аромат, а горечь и лишние кислоты оставляет внутри. В итоге получается мягкий напиток, который не нужно сдабривать сахаром или молоком, чтобы перебить неприятный вкус.

Как приготовить идеальный колд-брю. Секреты

Главный секрет — правильное соотношение. Для кофе берут 1 часть молотых зёрен на 8 частей воды. Например, 50 граммов кофе на 400 миллилитров воды. Для чая чуть меньше — 10-15 граммов на литр воды.

Второй секрет — время. Кофе настаивают в холодильнике от 8 до 24 часов. Чем дольше, тем насыщеннее. Чай — от 6 до 12 часов, в зависимости от сорта.

Третий секрет — обязательно процедить через марлю или бумажный фильтр.

И последний лайфхак: готовый напиток можно хранить в холодильнике до трёх суток. Утром достал, налил — и готово.

Какая польза для организма

И вот тут, девочки, самое интересное. Для кофе: уровень кислотности ниже на 60-66 процентов, чем у обычного горячего. Это прямая дорога для людей с чувствительным желудком. Я сама мучаюсь иногда изжогой, так колд-брю меня реально спас.

Плюс холодная вода не вытягивает лишние дубильные вещества — вкус мягкий, пить одно удовольствие. И ещё: колд-брю содержит неочищенные полисахариды, которые улучшают иммунитет пищеварительной системы.

Для чая тоже есть бонусы. Кофеина на 30-50 процентов меньше, чем при горячем заваривании. Такой чай можно пить даже вечером — спать не помешает. И полезные вещества не разрушаются от высокой температуры, остаются катехины и всякие ценные штуки.

Мой вердикт: колд-брю — это не модная причуда, а действительно удобный и полезный способ. Я теперь ставлю настаиваться с вечера, а утром у меня готовый вкуснейший напиток. Муж, кстати, сначала крутил пальцем у виска, а теперь сам просит. Попробуйте, не пожалеете.

Бронекофе — польза и вред для здоровья, мнение врачей Mayo Clinic и Cleveland Clinic