Чем полезна килька в томате: состав, омега-3, витамин D и как выбрать качественные консервы

Сегодня я хочу поговорить с вами о том, что стоит на полках в каждом продуктовом магазине, стоит копейки, но почему-то мы часто проходим мимо. Я про кильку в томате. Да-да, ту самую, из детства, которую бабушка подавала к картошке или на бутерброд. Я решила вникнуть в тему серьёзно, потому что насмотрелась на эти дорогущие биодобавки в красивых банках. Оказалось, зря мы забыли старую добрую консерву.

Я порылась в информации, поговорила с одним знакомым технологом (ну как поговорила, прочитала его статьи), и сейчас я вам расскажу всё по-честному. Чтобы вы потом сами побежали в магазин за парой баночек.

Как делают хорошую кильку и почему это важно

Многие думают, что консервы — это сплошная химия и обрезки. А вот и нет, если производитель нормальный. Оказывается, современные рыболовецкие суда используют так называемую наливную систему. Звучит умно, но объясню проще. Рыбу вылавливают и сразу помещают в специальные резервуары с морской водой. Там она не давит друг на друга своим весом, не повреждается и доезжает до берега свежей и целенькой. Это важно, потому что испорченная или мятая рыба просто не может быть полезной.

Дальше идет бережная очистка. Знаете, как обычно моют рыбу? Кое-как. А тут используется барботирование. Это мойка мощной водой с пузырьками воздуха. Пузырьки как будто выбивают грязь из каждой чешуйки, но при этом структура самой рыбки не нарушается. Она остается нежной. В общем, хорошего производителя видно по технологиям. И это напрямую влияет на то, сколько пользы мы получим из банки.

Теперь самое интересное. Что же такого ценного в этой маленькой рыбке?

Первый пункт — белок, строительный материал для всего. Килька — это морская рыба, которую консервируют целиком. Не филе, не кусочки, а целиком, вместе с шкуркой, косточками и всем самым нужным. Белок там полноценный, со всеми аминокислотами, которые наш организм сам не умеет делать. Он идет на мышцы, кожу, волосы, ногти. Мы с вами знаем, что если белка не хватает, то волосы лезут, ногти слоятся, кожа висит. Так вот, килька помогает синтезировать коллаген и кератин. Плюс от белка долгое чувство сытости. Две ложки кильки — и вы не хотите жрать печеньки через полчаса.

Второй пункт — омега‑3 жирные кислоты. Это то, за чем многие бегут в аптеку за рыбьим жиром в капсулах. Я вас огорчу: дорогие добавки часто уступают обычной рыбе. В 100 граммах кильки в томате содержится примерно 1-2 грамма длинноцепочечных омега‑3. Знаете, с чем это сравнимо? С сардинами и сельдью. Немного уступает лососю и скумбрии, но цена несопоставима. Эти жиры встраиваются в наши клеточные мембраны, помогают коже удерживать влагу, меньше шелушиться и краснеть. Сердце и сосуды говорят спасибо отдельно.

Третий пункт — витамин B12. Килька — это просто бомба по этому витамину. Он отвечает за нервную систему, за память и за то, чтобы мы не ходили сонные и разбитые. Если у вас слабость, память стала дырявой, работоспособность упала — возможно, вам не хватает именно B12. Он участвует в кроветворении и доставке кислорода. А когда кислород хорошо поступает к коже и волосяным луковицам, то и вид у них здоровый.

Четвертый пункт — витамин D. Это сейчас вообще проблема всех жителей городов, особенно в пасмурную погоду. Витамин D помогает усваивать кальций, отвечает за кости, мышцы и иммунитет. При его дефиците кожа сохнет, ногти ломаются, волосы тускнеют. Килька в томате не решит проблему полностью, но как дополнительный источник в холодное время года — самое то.

Пятый пункт — кальций и фосфор. Тут вообще лайфхак. Вы знаете, что мягкие косточки кильки после термической обработки становятся мягкими и съедобными? И это не просто так. Это легкоусвояемый кальций. Никакой творог с этим не сравнится по удобству. Жуй себе рыбку целиком и получай фосфор с кальцием для крепости костей, зубов и ногтей. Моя бабушка всегда говорила: ешь рыбу с костями, ноги ломить не будет. Она была права.

И шестой, но не по значению момент — томатный соус. В кильке он не просто для вкуса. Томаты в процессе производства увариваются, и соус становится концентрированным источником ликопина. Это мощнейший антиоксидант. Ликопин защищает наши клетки от повреждений, в том числе в коже и сосудах. То есть, кушая кильку в томате, вы ещё и старитесь медленнее.

Но, девочки, есть и обратная сторона медали. Не всё, что продаётся в банке с надписью «Килька в томате», одинаково полезно. Я сейчас дам вам три главных совета, как не купить пустышку или даже вредную штуку.

Смотрите на этикетку. Это ваш главный инструмент. Первое: в составе рыба должна быть на первом месте. Не вода, не соус, не загуститель, а именно килька. Чем меньше в составе лишних букв — ароматизаторов, усилителей вкуса, крахмала — тем лучше.

Второе: соль. В консервах её почти всегда много. Если у вас гипертония, давление скачет, есть отёки или сердечные проблемы, то кильку нужно есть аккуратно. И обязательно обсудите это с врачом. В больших количествах соль будет задерживать воду и поднимать давление.

Третье: жир и калории. Есть килька просто в томате, а есть обжаренная. В обжаренной калорий значительно больше. Я советую выбирать те консервы, где белка по граммовке больше, чем жира. Это верный признак менее жирного и более полезного продукта.

И четвёртое: сахар. Да-да, в некоторые томатные соусы сыпят сахар. Ищите на этикетке. Лучше, если его нет или он стоит в самом конце списка. Не нужны нам лишние углеводы.

Кому и как я советую есть кильку в томате. Это отличный, удобный и дешевый способ добавить рыбу в рацион, если у вас нет времени готовить что-то сложное. Маленьким детям — по чуть-чуть, если нет аллергии, для роста косточек. Пожилым людям — для сердца и сосудов. Беременным — для омега-3 и витамина D (но лучше согласовать с врачом).

Лично я теперь делаю так. Открываю банку хорошей кильки, разминаю вилкой. Добавляю к ней отварную гречку или бурый рис, свежий огурец и зелень. Муж ест с цельнозерновым хлебом, макая прямо в соус. Дети любят намазывать на тост. И не надо никаких дорогих скумбрий с лососями. Килька справляется со своей задачей на ура. По коже и волосам через пару месяцев регулярного употребления я заметила разницу — правда.

Теперь ваша очередь. Загляните в холодильник, а лучше в магазин. Рассмотрите баночку кильки, прочитайте состав. И поделитесь в комментариях, любите ли вы этот продукт с детства и как готовите. Мне всегда нужны новые идеи. До завтра.

Можно ли пить кофе на ночь — мнение экспертов, факты и мифы, которые вас удивят