Признаюсь сразу. Я из тех людей, которые просыпаются с кружкой чая и засыпают с ней же. Чай у меня вместо «доброго утра» и вместо «спокойной ночи». Но недавно я задумалась: а правильно ли я его пью? Или просто лью в себя горячую жидкость по привычке, а толку — ноль?

Оказалось, что чай — это целая наука. И если вы думаете, что пьете его ради вкуса, то вы и правы, но только наполовину. Там столько скрытых суперспособностей, что я сама офигела, пока копала информацию.

В общем, садитесь поудобнее. Будем разбираться, «какой чай полезнее» и как не превратить полезнейший напиток в пустую водичку.

Парадокс Англии: почему они пьют чай больше всех, а болеют чаще

Мы привыкли думать, что Англия — это страна чая. Ну а кто еще? «Чай в пять часов», королева, плед. Англичане чай обожают. И мы тут, в России, от них не отстаем.

Знаете, сколько выпивает средний человек в мире? Всего полстакана в день (это примерно 120 миллилитров). А мы с британцами пьем в 8-10 раз больше. Я вот литра три за день спокойно ухожу. И вроде бы мы молодцы, должны быть самыми здоровыми. Но с англичанами случилась странная история. Цитирую:

«Серьёзными статистическими исследованиями, проведёнными в США, Европе и Азии, подтверждено, что у любителей чая эти болезни встречаются реже. А вот англичанам чай впрок не идёт: чем больше подданные её величества пили чая, тем чаще у них встречались инфаркты - это научный факт!»

Вот это поворот, да? Я думала, чай — это же чистое здоровье. А тут на тебе, британцы страдают. У медиков, как рассказывается дальше, есть объяснение этому «английскому парадоксу». И оно очень простое:

«99% британцев добавляют в чай молоко, белки которого связывают полезнейшие флавоноиды, содержащиеся в чае, и делают их неактивными».

Понимаете? Мы добавляем молоко, считаем это «смягчением» вкуса, а на самом деле убиваем всю магию. Флавоноиды связываются с белком и просто не работают. Вот почему я всегда пью черный чай без молока. И вам советую.

Минуты решают всё: когда чай полезнее всего

Вторая моя ошибка была в том, что я всегда ждала, пока чай остынет до «терпимо», и тут же выпивала. Если чай становится чуть теплым — я его считаю испорченным, доливаю кипяток или пью горячим.

И тут я наткнулась на данные профессора Якова Яшина. Это директор НТЦ «Хроматография», который серьезно изучал антиокислительную активность чая. Помните, это те самые флавоноиды, которые спасают нас от болезней?

Цитирую ученого: «самые полезные свойства чай приобретает через 15-20 минут после заварки».

Я перечитала три раза. Пятнадцать минут?! Я же всегда пью его через две минуты! Оказывается, процесс идет не линейно. Он описывает это так:

«Он серьёзно изучал антиокислительную активность напитка (её как раз и обеспечивают флавоноиды) и выяснил, что она нарастает в течение 5 минут после заварки, потом 5 минут почти не меняется и делает новый рывок, достигая максимума с 15-й по 20-ю минуту».

То есть вы должны заварить чай, подождать 5 минут — это первый этап, потом еще десять минут — и только тогда получаете максимум пользы. Я теперь завариваю чай и ухожу наводить красоту или нарезать салат. А потом пью. Разница во вкусе есть — он становится глубже, насыщеннее. А главное — он реально работает.

От каких болезней защищает чай (список впечатляет)

Я всегда думала, что чай помогает только от сонливости. Ан нет. Ученые Бостонского университета вообще определили минимальную дневную дозу. Если вы пьете меньше 4 чашек в день — вы недополучаете защиту.

Они обнаружили, что «чай защищает эндотелий - тонкий слой клеток, покрывающий сосуды изнутри». От состояния этого слоя зависит, будет ли у вас атеросклероз, ишемия, инфаркты, инсульты.

Исследование показало: «через 2 часа после выпивания двух чашек чёрного чая состояние эндотелия существенно улучшалось». А если пить так каждый день в течение месяца в дозе 900 мл (это как раз 4 чашки) — эффект закрепляется.

Вот почему у нас, любителей чая, меньше болезней сердца. И вот почему у меня есть привычка после жирного обеда (пельмени или плов) обязательно выпить чашку. Научно доказано: «флавоноиды чая защищают эндотелий от травмы, которую вызывает жирная еда».

Таблица. Чайная аптечка: как чай спасает ваше здоровье

Сахар — это диверсия против здоровья

Мы добрались до самого больного. Я обожаю сладкий чай. Три ложки сахара — для меня норма. Но когда я прочитала цифры, мне стало дурно.

«Среднестатистический россиянин кладёт в стакан 3 кусочка сахара. Выпивая в день 4-6 стаканов такого напитка, он потребляет 100-150% дневной нормы».

Вы только вдумайтесь! Дневная норма сахара — это вместе с печеньками, соками, йогуртами. А мы сверху еще тонны сахара в чай сыплем. И вся польза флавоноидов, которая так старательно боролась с жирной едой, улетает в трубу из-за скачков инсулина.

Но есть и хорошая новость. Если пить чай без сахара, он защищает зубы от кариеса. И это не просто слова. «Это доказали стоматологи из Иллинойского университета. Они рекомендуют не проглатывать чай сразу, а полоскать им рот и лишь потом пить».

Да, на людях так делать неудобно — скажут, что странная. Но когда вы дома, никто же не видит. Я теперь пью чай, сначала подержав его во рту, как ополаскиватель, а потом глотаю. Зубы у меня и правда стали чище, налета меньше.

Что еще мы получим в придачу

В чае есть фтор. Не тот, что в пасте, а натуральный. «Он же укрепляет и кости: у любителей чая реже в старости бывает остеопороз - ослабление костной ткани, которое приводит к патологическим переломам».

Это меня особенно зацепило, потому что у моей бабушки был перелом шейки бедра. И врачи говорили — слабые кости. Теперь я понимаю, что надо пить чай регулярно и без молока с сахаром.

Итог: пьем правильно

Выходит, что чай — это серьезная терапия. Но только если мы соблюдаем три правила:

1. Не добавляем молоко (оно связывает всё полезное).

2. Ждем 15-20 минут после заварки, чтобы флавоноиды раскрылись.

3. Не кладем сахар, либо компенсируем его в рационе, чтобы не превысить норму.

И тогда 4 чашки чая в день — это не просто традиция, а реальный вклад в здоровье на долгие годы

Что лучше пить с утра: чай или кофе — сравнение пользы и вреда для здоровья

Как долго можно пить одну чайную заварку? Ответ врача, который спасет ваш желудок